Cvekla (lat. beta vulgaris) je korenasta dvogodišnja biljka, vretenastog korena crvene boje i tamnozelenog lišća sa crvenim žilicama. Poreklom je sa obala Sredozemnog mora i iz početnog tankog korena osnovne biljke stogodišnjim uzgojem dobijen je gomoljasti koren. Cvekla spada u red najkorisnijih i najlekovitijih povrtarskih kultura. Iako se najčešće koristi koren, jestiva je čitava biljka i upotrebljava se preko cele godine.

Cvekla je izuzetno bogata vitaminima B1, B2, C , kao i vitaminom B12, izuzetno retkom u namernicama biljnog porekla a tako važnim za vegetarijance. Obiluje belančevinama, mastima, ugljenim hidratima i mineralima (kalcijumom, kalijumom, natrijumom, fosforom, magnezijumom, gvoždjem, fluorom, manganom, bakrom, jodom, sumporom, litijumom, stroncijumom, bromom). Lako je svarljiva. Ima visoku energetsku vrednost: 100 grama cvekle ima 189 kJ ili 45 kcal. Koren cvekle sadrži i do 10% šećera.

Zahvaljujući prisustvu antocijana, koji daje tamno crvenu boju soku od cvekle, a utiče i na obnavljanje krvi, ova blagotvorna biljka deluje i antikancerozno. Cvekla izuzetno povoljno deluje slučaju demineralizacije kostiju i zuba. Jod iz cvekle čini je dragocenom u borbi protiv arterioskleroze i usporavanja procesa starenja. Osnov višestruke lekovitosti ove biljke čine ipak betanin i betain koji čine da cvekla podstiče razmenu materija, reguliše krvni pritisak, smanjuje holesterol, održava krvne sudove, podstiče rad jetre, suzbija tumor i leči leukemiju, malariju, akutne fibrozne bolesti i grip u početnom stadijumu. Osim toga, koristi se za regulisanje krvnog pritiska (naročito niskog) i povoljno utiče na živce i rad mozga, leči malokrvnost, naročito kod dece i mlađih osoba, a pospešuje rad želuca, creva i zuči.

Starenjem razne telesne funkcije se usporavaju što dovodi do problema kao što su zapušenje debelog creva i gubitak vida. Ponekad se mast može nakupiti u jetri i prouzrokovati probleme koji ozbiljno mogu naškoditi vašem zdravlju. Srećom, postoji jednostavan prirodni „lek“ koji može pomoći u ovim slučajevima – cvekla.

Ona može ukoniti mast iz jetre i sprečiti zapušavanje debelog crijeva, kao i oporaviti vid. Ljudi je mahom koriste da bi izlečili anemiju i ojačali kardiovaskularni sistem jer je bogata gvožđem i može pospešiti cirkulaciju.

Ovo povrće se uglavnom jede sirovo u vidu salate. Evo kako možete pripremiti super-zdravu salatu od cvekle koja će poboljšati vaše celokupno zdravlje:

Sastojci:

• 2-3 cvekle
• beli luk po ukusu
• maslinovo ulje
• jabukovo sirće
• prstohvat soli

Priprema:

Cvekle kuvajte dok ne omekšaju a zatim ih iseckajte na komadiće i stavite u posudu. Cvekla se takođe može peći u rerni. Posle termičke obrade cveklu oljuštiti.

Napominjemo da cvekla ne mora biti potpuno raskuvana i meka. Može se kuvati i samo desetak minuta. Naravno, cvekla je tada tvrda, ali je vi takvu možete i sitno narendati. Napravite preliv od sitno seckanog belog luka, malo ulja, soli i sirćeta. Svakodnevno konzumiranje će očistiti vaše debelo crevo, jetru i pospešiti vid.